銀杏（Ginkgo biloba）是落葉喬木，銀杏樹體高大挺拔，姿態雄偉壯麗，原產於中國，松 、柏、槐、銀杏，四大長壽樹，銀杏並列其中。銀杏葉小巧玲瓏，形似小扇，葉色隨季節不同而變化，夏天蔥綠，秋天金黃，現廣泛種植於全世界。它有多種用途，可作為醫學和食用。
銀杏的果形如杏，秋初過後，漸漸轉黃宛如金果。其果實被稱為白果，銀杏葉含有類黃酮素(flavonoid)，可清除自由基，改善微循環，治療老年癡呆症。銀杏葉能保護青光眼病患的視神經，銀杏葉是歐州德、法兩國處方藥銷售第一位；白果含氰氫酸(HCN)，過度服用會引起中毒。
天氣燥熱時，白果去殼後，最好來個白果腐竹雞蛋糖水，可以清胃，化痰，補氣養心，益腎滋陰，也有美白之功效。白果有一種特別的清香味，加上腐竹細嫩軟滑的口感，配上香濃的蛋味，真是一道美味的甜品。天氣炎熱，喝上幾碗白果腐竹雞蛋糖水，能清除燥熱，使身心舒暢。而廣東俗語~~"生白果就腥夾悶"，但白果腐竹糖水就好好味!! ~~
銀杏以其莊重、雄偉、古雅、秀麗的奇特魅力，銀杏樹不僅可以提供大量的優質木材、葉子和果實，同時還可以在園林，綠化、美化環境，吸附塵埃，淨化空氣， 在森林被伐，水土流失，風沙侵蝕地帶，栽培銀杏防護林區，即可以保持水土，又改善生態環境。